朱國宏　江艷

天門糖塑源于祭祀用的糖供，俗稱吹糖或吹糖人。天門糖塑就是糖塑藝人把加熱后的麥芽糖，通過搓、壓、挑、剪等方法，變成各種妙趣橫生的民間美術作品。2007　年6月，天門糖朔被湖北省人民政府列入第一批省級非物質文化遺產(chǎn)名錄；2008年6月，天門糖塑被國務院列入第二批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄。1987年，在第一屆中國藝術節(jié)上天門糖塑作品的模型在中國美術館展出。《湖北民間美術》欄目紀錄天門糖塑的電視片。在中央電視臺播放。天門糖塑作品入選多本畫冊，并被選入小學《美術》課本。在春節(jié)前夕，江漢平原的農(nóng)村有準備年貨、熬制麥芽糖、打豆腐的傳統(tǒng)習俗。近些年，由于有了專門生產(chǎn)麥芽糖的作坊，每家每戶制作麥芽糖的習俗漸漸消失，糖塑在江漢平原逐步成為一種產(chǎn)業(yè)。

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1．麥芽糖的熬制

麥芽糖是制作天門糖塑的主要原材料。熬制麥芽糖時，首先要將大麥淘洗浸濕。蓋上溫布并適當灑水，保持適當?shù)臏囟龋蛊渖甥溠俊Ｔ偌铀瑢Ⅺ溠磕ゼ殏溆谩｛溠课短穑休^多的糖化酶。用碎米或是玉米粉（淀粉類）煮成粥，待冷卻至溫熱時，將其加入被磨細的麥芽中進行攪拌后，適當加溫，使其產(chǎn)生糖化反應（行話稱為焙瓫）。一般經(jīng)過2至3個小時的加溫后，糖液中的水分逐漸蒸發(fā)。然后，濾出糖渣，最后制成粘稠的麥芽糖，這個過程就是熬糖。

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????制作糖塑的麥芽糖含水要少，經(jīng)過冷卻后呈黃褐色的塊狀，敲擊時容易碎。用純糯米熬成的麥芽糖糖色淺，加入食用色素后特別出色。

用手拉扯加溫變軟后的麥芽糖，可以把黃褐色的麥芽糖拉扯成乳白色或是淡黃色。麥芽糖的可塑性非常強，可以拉扯成薄片，也可以拉扯成細絲，還可以吹成又薄又亮的泡狀。麥芽糖還有非常強的粘性，很容易粘合，冷卻后還能保持塑成的形狀。

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2．制作糖塑的工具??糖塑擔子

木制的糖塑擔子，是集工具箱、操作臺、展示架及坐凳為一體、比較輕便的簡易設備，用一根扁擔就可以挑著走。糖塑擔子一頭用可折疊支架支撐，高約128厘米（含支撐架），長約58厘米，寬約35　厘米，是專門用以存放化糖槽和塑制糖塑的工具。糖塑擔子的前端上部擱板設指針式轉盤兩個，供顧客轉動指針選擇糖塑品種。上部設有橫梁，橫梁上有兩排插孔用來插上展示已完成或未完成的糖塑作品，橫梁下面的木板上寫有常見糖塑名稱。糖塑擔子另一頭為箱式結構，用來存放備用的糖料及其他輔助工具，兼作操作時的坐凳。

化糖用具
????化糖槽為鐵皮制成，長約36厘米，寬約12厘米，深約8厘米，分為四格，底部呈弧形。裝本色糖（黃褐色）和紅色、綠色、黑色共四種糖料（加入食用色素后形成）。另有用來調色及取糖料用的竹制攪棍四根，每根長約12厘米。化糖槽底另有鐵皮制托槽，將鋸末放在上面引燃后，壓上瓦片可以控制化糖溫度。另有小鐵鏟是用來添加或撥弄燃燒的鋸末的，防止麥芽糖因長時間的加溫而焦化。

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塑制工具
????糖塑的塑制工具極為簡易，包括以下幾種。

????塑刀（竹制）。行話稱為簽子。一般有兩種。一種的一端如木刻弧形小圓口刀，用來壓出人物面部上下眼瞼及眼窩；另一端為尖錐狀，用來刺出人物鼻孔、挑出鼻梁、壓出嘴角等。另一種的一端為內凹圓環(huán)狀，用來壓印出娛蚣等動物凸出的小眼珠和其他花飾，按壓時轉動簽子，小眼珠才能渾圓。（大眼珠，如青獅的眼珠，則由搓捏而成，不用此工具。）另一端為較粗錐狀，用來制作動物的較大鼻孔。

小剪刀。用來剪出各種片狀造型，以及手指、牛蹄、鬃毛、披飾等等。一般剪開后，還需要捏制定形。

木梳。糖塑藝人會使用木梳在糖塑上壓出各種需要的均勻條紋。通過控制按壓力度的輕重、角度、重疊的次數(shù)，反復地壓扯，糖塑能發(fā)生豐富多樣的變化，更加形象化、具象化。絲帶、發(fā)髻、衣紋、盔甲、排牙、鱗片、櫻花、葉脈、羽毛、獸爪等種種圖案，能使糖塑達到意想不到的效果。

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制作糖塑的輔助材料

竹簽：糖塑主要附著于竹簽上，竹簽起著糖朔的骨架作用。準備寬、窄、粗、細、長短竹簽若干，一端削尖，以便于插入糖塑擔子前端橫梁中固定。另外糖塑人物的刀、槍、劍、戟、扇柄、魚桿等也用細竹簽。多為現(xiàn)用現(xiàn)劈。作梁、柱，則用麻梗、高粱稈等。

小篾刀：削竹簽用。

石膏粉：少量，吹制時防粘使用。墨汁及細竹筆：點睛畫眉用，

紅色食用色素溶液及竹筆：點染眉宇及腮紅用。

棉花：白色或染成紅、黑等色，做人物胡須用。

棉線：做弓弦、釣線用。

彈簧：用銅絲在細竹簽上繞成，有粗細兒種，連接活動部件用。空閑時繞制，用時剪取一段，可適當拉伸。

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3．天門糖塑的作品分類　

天門糖塑的作品題材廣泛、豐富多彩。人物走獸、花鳥魚蟲等有名目的作品約有數(shù)百種，經(jīng)常做的也有數(shù)十種，總的可分為忠義、吉祥、避邪等三大類。

忠義類，主要是指題材以關公為代表的作品，比如關公勒馬望荊州、單刀赴會、忠義千秋、關圣夜讀等。楊宗保點兵、穆桂英掛帥、慕容貞斬蛇（七俠五義故事）等表現(xiàn)忠臣義士的作品也可歸入此類。

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吉祥類，是指以慶壽、祈福、求子、生財、靈禽、瑞獸及一些被賦予吉祥意義的物品為題材的作品，如八仙過海、八仙慶壽、福祿壽三星（又名福祿壽禧）、麻姑獻壽、蟠桃賀壽、龍鳳呈祥、游龍戲鳳、麒麟送子、和合二仙、劉海戲金蟾、獨占鰲頭、五子登科、太公垂釣、老君騎牛（又名紫氣東來）、牧童騎牛（即春牛）、連年有余、二龍戲珠、龍盤柱、龍盤燭、龍盤獅、龍鳳燭、蝴蝶戲花、金雞斗蟋蟀、十樣錦等作品。

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避邪類，則是指表達人們逢兇化吉的愿望作品，如除五毒（又名鸚鵡，形象為鸚鵡叨一毛蟲）、三怕（即青蛙、蛇、蜈蚣。青蛙怕蛇，蛇怕蜈蚣，蜈蚣怕青蛙）、玄武（又名魚蛇二將。龜與蛇稱為玄武，古代“四靈”之一）。小玩意兒中的金瓜（金瓜錘·兵器）、大刀（形似青龍偃月刀）等作品，也可以歸人到此類。

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天門糖塑采用的是吹與塑結合的制作方法，倡導使用簡單的顏色調配出醒目而和諧的色彩，利用多變的構成手法以及巧用彈簧營造糖塑的動感。天門糖朔注重作品造型的力度夸張得恰到好外，雖然僅有四種顏色，但作品豐富飽滿，不單調。天門糖塑技藝充分體現(xiàn)出糖塑藝人的聰明才智和創(chuàng)造能力，他們?yōu)榱松妫瑸樘扉T糖塑挖掘和創(chuàng)新出更多的討巧技藝，也使天門糖塑保留著諸多豐富的文化信息。天門糖塑通過師徒傳承，糖塑人物的服飾、發(fā)髻仍然保留著明清時期的模樣。在糖塑中的大玩意兒作品，如龍鳳燭、福祿壽三星等作品中，我們能夠看到它們仍然保留著作為“糖供”用于祭祀、壽誕、婚慶時的形態(tài)。這對于研究民俗文化，特別是祭祀的習俗文化，具有重要價值。