春游踏青，野菜萌發(fā)，野生菌類進入生長期。為保障廣大群眾春游期間飲食安全，防范食物中毒事件發(fā)生，現(xiàn)就春游期間野菜、野生蘑菇等食品安全風險提示如下：

一、謹慎采摘食用野菜、野生蘑菇

采摘野菜應選擇環(huán)境清潔、無污染的場所，避開路邊、綠化帶、農(nóng)田周邊等可能受農(nóng)藥、重金屬污染的區(qū)域。不熟悉、不認識的野菜堅決不采、不食，防止誤食毒芹、澤漆等與可食用野菜外形相似的有毒植物。可食用野菜如香椿、蕨菜、馬齒莧等，應經(jīng)流水清洗、鹽水浸泡、沸水焯燙后再行烹飪，不得生食。野生蘑菇種類繁多，毒性難以辨別，民間流傳的“顏色鑒別”“大蒜試毒”等方法均不可靠，劇毒蘑菇如白毒傘、灰花紋鵝膏等外觀樸素，誤食后可能造成嚴重肝腎損害甚至死亡。廣大群眾應嚴格遵守“不采摘、不購買、不食用”野生蘑菇的原則，誤食后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，應立即就醫(yī)，并注意“假愈期”風險，不得因癥狀暫時緩解而延誤治療。老人、兒童、孕婦及胃腸功能較弱者應少食或不食野菜。

二、規(guī)范戶外食品加工

春游期間戶外聚餐，食品應現(xiàn)做現(xiàn)吃，涼拌菜、熟食在常溫下放置不宜超過2小時，避免細菌滋生。戶外加工食材應注意生熟分開，刀具、案板、容器不得交叉使用，防止交叉污染。自帶食品應選擇保質(zhì)期內(nèi)、包裝完好的產(chǎn)品，不食用來源不明或感官性狀異常的食品。

三、做好應急準備與處置

春游聚餐后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，應立即停止食用可疑食品并及時就醫(yī)，妥善保留剩余食品、嘔吐物等樣本，配合有關部門調(diào)查處理。